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Cucina Cilentana

La cucina cilentana è un punto di riferimento nella storia delle tradizioni gastronomiche del Sud Italia. Una terra bellissima, per troppo tempo rimasta isolata ma il cui fascino oggi rivive grazie al Parco Nazionale del Cilento. Erbe e spezie di uso raro, l’olio d’oliva, le ricette cru. Questo e tanto altro fa parte della tradizione culinaria cilentana. E dalla valorizzazione della tradizione a quella del cibo lento il passo è breve. La presunta lentezza della vita in Cilento ha assunto, oggi, un’accezione tutt’altro che positiva. Pensate ad una zuppa, ad un sugo che cuoce per molte ore, al pane che resiste alle logiche del consumo strettamente quotidiano per essere utilizzato anche tutta la settimana. Oggi la dieta mediterranea nel Cilento, pur contando su una presenza ancora forte nelle case, si fa strada anche negli agriturismi, nei ristoranti di qualità in cui l’offerta culinaria si muove su traiettorie del tutto divergenti alle logiche frenetiche della vita quotidiana e al consumismo della globalizzazione.