Da Cicero la pasta è sostituita da piatti a base di cereali come orzo, farro e grano, soprattutto sotto forma di gustose e fresche insalate. E non poteva mancare l’abbinamento con i legumi, in un matrimonio ideale di sapori e di nutrienti.

Un esempio su tutti è l’insalata mediterranea alla Corbella, a base di orzo, farro, grano, ceci di Cicerale, ceci neri di Corbella e fico bianco del Cilento. La riscoperta di tradizioni passate che si unisce alla sperimentazione, producendo esperienze di gusto autentiche e sorprendenti.